Kavanozu açtığınızda balın donduğunu, beyazlaşıp katılaştığını gördüyseniz endişelenmeyin. Halk arasında "şekerlenme" denen bu durumun doğru adı kristalleşmedir ve balın doğal bir hâlidir.

Neden olur?

Bal, büyük kısmı doğal şekerlerden oluşan yoğun bir karışımdır. Zamanla bu şekerlerin bir kısmı kristal yapıya geçer ve bal katılaşır. Ne kadar hızlı olacağı balın içeriğine ve saklandığı ortamın sıcaklığına bağlıdır. Serin ortamlar, özellikle buzdolabı, kristalleşmeyi hızlandırır.

Kristalleşen bal bozulmuş mudur?

Hayır. Kristalleşme balın tadını ya da besin değerini bozmaz. Bazı insanlar balı özellikle bu kremsi hâliyle yemeyi sever.

Yeniden akışkan hâle nasıl getirilir?

Kavanozu kapağı kapalıyken ılık bir su banyosuna koyun ve bal yumuşayana kadar ara ara karıştırarak bekleyin. Balı doğrudan ocakta kaynatmak ya da mikrodalgada ısıtmak tadını ve kokusunu bozabilir; bunu önermiyoruz.

Kristalleşmeyi geciktirmek için

Balı oda sıcaklığında, güneş almayan bir dolapta ve kapağı sıkıca kapalı saklayın. Buzdolabına koymanıza gerek yoktur.